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人参清汤鹿尾

发布时间:2019-03-01 浏览次数:次 字号:  【关闭】
 
  在《随园食单》中有“鹿尾。尹文端公品味,以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者,又苦不鲜新。余尝得极大者,用菜叶包而蒸之,味果不同。其最佳处,在尾上一道浆耳。” 的记载。鹿尾也是一味中药,有暖腰膝,益肾精的功效。主治肾亏遗精及头昏耳鸣,腰痛等症。

人参清汤鹿尾

【原料】加工鹿尾200克,人参3克,清汤1000克,精盐3克,料酒5克,味精适量。
【制作方法】人参切成精致薄片,用白酒浸泡法提取人参酒液,泡后人参留用。将鹿尾去骨,切成0.6厘米厚的金钱片。汤勺加入清汤、料酒、精盐和味精,再放入鹿尾片及人参酒液,汤烧开后撇去浮沫,倒入大汤碗中,把泡后人参片置汤上即成。
【食用说明】适宜于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。因性属热,一般宜冬季服用。

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